饮料练习题.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,软饮料练习题,选择题（单选题）,1.,下列不属于软饮料的是（）,可乐 果汁 葡萄酒 菊花晶,2.,软饮料的流行趋势中不是“三低”的是（）,低糖 低脂肪 低胆固醇 低蛋白质,3.,下列水源不同于其他三类的是（）,江水 河水 浅井水 深井水,4.,下列水源水价最高的是（）,水库水 泉水 自流井水 自来水,5.,下列水中杂质不同于其他三类的是（）,泥土 黏土 砂粒 硅藻土,6.,下列不是混凝剂的是（）,明矾 硫酸铝 硫酸亚铁,CMC-Na,7.,不属于水的过滤的是（）,筛滤 重力沉降 接触凝聚 自然沉降,8.,混凝可以沉降的物质是（）,硅藻类 溶解气体 溶解盐类 镁离子,9.,悬浮物可以用以下方法除去的是（）,混凝与过滤 离子交换 电渗析 反渗透,10.,砂棒过滤器消毒时不可以使用（）,酒精 氢氧化钠 新结尔灭 漂白粉,11.,下列水处理方法中，应在工序最前端的是（）,电渗析 反渗透 砂棒 离子交换,12.,下列水处理方法必须用电的是（）,砂棒 钛棒过滤 活性炭 反渗透,13.,下列水处理方法不需要膜或树脂的是（）,电渗析 反渗透 离子交换 砂棒,14.,下列水处理必须加压的是（）,电渗析 石灰软化 反渗透 砂棒过滤,15.,阴离子交换树脂可以去除的离子是（）,钠 镁 钙 氯,16.,氯消毒中起主要作用的是（）,氯气 次氯酸 次氯酸根 次氯酸钠,17.,氯消毒中不使用的物质是（）,漂白粉 次氯酸钠 氯胺 氯气,18.,下列消毒方法中耗电量最大的是（）,氯消毒 紫外线消毒 臭氧消毒,19.,自来水厂用的消毒方法是（）,氯消毒 紫外线消毒 臭氧消毒,20.,下列消毒方法中，没有残留物的是（）,氯消毒 紫外线消毒 臭氧消毒,30.,果蔬中含量最多的成分是（）,淀粉 糖类 水分 蛋白质,31.,不属于糖类物质的是（）,纤维素 半纤维素 果胶 单宁,32.,不属于双糖的是（）,蔗糖 乳糖 麦芽糖 果糖,33.,果蔬的化学成分中，不溶于水的物质是（）,有机酸 单宁 淀粉 果胶,34.,下列物质中含有蛋白质最多的是（）,红豆 绿豆 黄豆 黑豆,35.,淀粉含量最多的物质是（）,柑橘 苹果 梨 板栗,36.,未成熟的果蔬中含有较多的物质是（）,淀粉 原果胶 果胶 果胶酸,37.,果胶对下列哪种饮料起有利影响（）,山楂果茶 胡萝卜汁 澄清苹果汁 桃汁饮料,38.,单宁对下列哪些饮料起有益作用（）,葡萄酒 山楂饮料 澄清苹果汁饮料,浑浊苹果汁饮料,39.,下列哪些因素对果蔬汁饮料的风味影响较大（）,单宁 糖酸比 果胶 芳香物质,40.,下列哪些物质是由于金属离子大量存在而引起的变色（）,单宁 淀粉 色素 果胶,