餐饮服务标准版合同.doc

餐饮服务标准版合同
甲方：(以下简称甲方)　　乙方：(以下简称乙方)　　乙方承包甲方餐厅，为明确双方责任，依据有关规定，本著自愿、平等、协商原则，双方一致同意签订以下协议：　　
一、责任范围　　乙方承包甲方员工餐厅，含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。　　
二、人员管理　　
1、食堂人员(含厨师)定期体检，持健康证上岗。　　
2、人员工作服须统一服装，并具备优良的个人卫生习惯。　　
3、乙方人员在服务时态度要热情、和气，严禁动作粗暴和恶语伤人，对员工提出的问题做到百问不烦，百挑不厌。　　
4、乙方应确保足够的人力，以确保餐厅的正常运行。　　
5、乙方人嗣在甲方上班，应严格遵守甲方有关规章，对蓄意破坏或闹事者，甲方有权要求乙方对其解雇处理。　　
三、进货渠道　　
1、足点采购，严格把好进货关，杜绝腐烂、变质的食品，不采购假冒伪劣产品。　　
2、采购的蔬菜做到新鲜、无毒，时限不超过二十四小时，肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。　　
四、食品加工　　
1、建立严格的清洗、消毒制度，配备消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜绝霉变、有菌食品。　　
2、蔬菜须浸泡2以上再清洗加工。　　
3、熟食加工时须与生食品分开加工，以免交叉感染。　　
4、厨师炒完菜以后，须把下餐的菜妥善储存，预防变质。　　
5、合理配备数量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供应。　　
6、常常了解员工口味，征求员工用餐看法，做出营养与美味俱佳的菜肴。　　
五、伙食安排　　
1、早餐：稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等，标准为元餐(视状况作调整)。　　
2、中、晚餐：一荤、二素、一汤、米X，标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)　　
3、夜餐(要比中晚餐好):标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)。伙食费用视状况经甲、乙双方协商作适当调整。　　
4、大荤用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右(生菜)。米X不限制份量，员工可依据自己的食量要求用量。　　
5、每周五列出下一周菜谱交甲方审核，并依据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。　　
六、环境、卫生管理　　
1、食堂内部必需坚持墙面、地面、灶具整洁卫生，做到每餐后一小扫，天天一清洗，每周一大扫，常常灭鼠、灭蝇、灭蚊。　　
2、食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋，个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长　　发和胡子，出售熟食时必需戴口罩。　　
3、食品加工用具使用过后及时清洗、归位。　　
4、冰箱定期清洗、消毒，除异味。　　
5、工作区域以常通风，除异味，确保食堂空气清新。　　
6、员工用餐结束后及时清理残渣，坚持用餐区的整齐干净。　　
七、其他规定　　
1、乙方供应之伙食须每餐保管样菜，以供甲方或卫生部门检查。　　
2、乙方每日供应量依据甲方的用餐人数作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人数，甲方变更用餐人数，提前一天通知乙方。　　
3、乙方假设采购腐烂、变质、过期、假冒食品、副食品，造成甲方员工食物中毒及因用餐后造成员工不利，引起的损失由乙方全部负责。　　
4、乙方炉灶所必需燃油或燃气由乙方自行采购，设备之电力、厨房照明电力由甲方负责。　　
5、甲方提供厨房设备、物品供乙方使用，假设乙方无故遗失或非正常损坏，由乙方负责赔偿(甲方提供设备、物品见附表)。　　
6、乙方结帐提供员工使用的餐券，於每月初____日前交甲方核对、记帐，并於次月取款。　　
7、乙方须依据甲方的时间供餐，甲方假设调整作息时间，乙方应马上配合甲方调整供餐时间。　　
8、乙方应为甲方节约能源，餐后关好水、电，对乙方有意浪费能源现象者，甲方会对乙方做出罚款处理。　　
9、承包期内，甲方监督餐厅运作，乙方如不按本协议规定事项办理，甲方评估后有权中止本协议。　　
10、本协议解释权在甲方，未尽事宜，双方协商解决。　　
八、本协议自________年____月____日至________年____月____日，双方签字盖章后生效，甲乙双方各执一份。　　甲方(章)：　　负责人：____日期：　　乙方(章)：　　负责人：____日期